Birmanie
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    Cuisine Birmanie
    Cuisine Birmanie

    Un mélange d’influences

    La cuisine birmane traditionnelle est un mélange d’influences bamar, môn, indiennes et chinoises. Le riz, base de tous les repas, s’accompagne de plats au curry (hin), avec du poisson, du poulet, des crevettes roses ou du mouton. On trouve peu de bœuf (proscrit par le bouddhisme) et de porc (proscrit par le culte des Nat, les esprits). Les plats au curry sont doux, préparés sans piment, et souvent assaisonnés de curcuma, gingembre, ail, avec beaucoup d’huile d’arachide et de pâte de crevettes. Sur la table, on trouve pour relever les plats une coupelle de balachaung, un mélange de piments, tamarin et crevettes séchées, et aussi une coupelle d’huile d’arachide avec du piment, de l’ail et de l’oignon. Les plats contiennent souvent beaucoup d’huile, car elle permet de les conserver à l’ail libre.

      Cuisine Birmanie
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      Plats typiques en Birmanie

      L’une des préparations les plus savoureuses de la cuisine birmane est le dhouq, salade épicée à base de légumes ou de fruits crus, mélangés à du jus de citron, des oignons, des cacahuètes, des piments et des aromates. Le shauk-thi dhouq se prépare avec du pomelo et le maji-yweq dhouq avec des feuilles de tamarinier.

      A la fin du repas, on sert un petit paquet de feuilles de thé vert pressées, mélangées à des graines de sésame, des crevettes séchées, de l’ail, de la noix de coco, du gingembre, et autres ingrédients parfumés : le la-hpeq dhouq.

      Au restaurant, un curry est généralement accompagné de riz, de soupe de lentille (dhal), soupe claire et thé chinois.

      Au petit déjeuner ou comme en-cas, on mange souvent de la mohinga, plat de nouilles de riz accompagnées de poulet ou de poisson.

      A Mandalay et autour du lac Inle, vous pourrez également découvrir la cuisine shan, plus proche des traditions culinaires du nord de la Thaïlande.

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